Ricotta de chèvre

Délicieuse ricotta artisanale à déguster à la cuillère, au petit déjeuner ou en dessert avec du pain, du miel ou de la confiture. Et encore en entrée, avec sel, poivre, huile d'olive. Dans des pâtes ou des raviolis, mmmm! En Suisse romande, la majorité des producteurs de fromage de chèvre sont des petits fabricants. Leur école, leur philosophie ne sont pas les mêmes que celles des grands fabricants et adeptes du lait pasteurisé. > "On essaie de rester le plus proche de la nature, le plus simple possible, avec un lait qu'on sort de la mamelle et qui, une heure après, est déjà présuré, travaillé."