39,7 Christian Guyot

Qu’est-ce qui différencie un vin de terroir d’un vin «industriel», un vin de vigneron d’un vin de grand négoce ? la forme de sa bouteille ? certainement pas; son goût ? probablement; sa philosophie de production ? assurément ! Actuellement, ma gamme est constituée d’une dizaine vins. Ils sont produits en quantité très limitée. Ceci permet de leur offrir un élevage en fûts de chêne long et attentif. Après embouteillage, ils sont en principe gardés un an avant leur mise en vente. On profite ainsi d’emblée de crus expressifs, révélant leur personnalité et procurant du plaisir sans attendre. Toutefois, en fonction des vins et des millésimes, un vieillissement supplémentaire ne leur fait pas peur, bien au contraire: ils sont produits et élevés pour la garde ! Une exception cependant: le Trois Helvètes est vinifié en cuve inox afin d’exprimer le fruité jeune de raisins biens mûrs

Vins rouges