Pavé de brochet LÉMAN

Brochet du lac Léman ! Pavé en partie désarêté par les soins du poissonnier, avec peau (peut être retirée si besoin), chair délicate. Le poissonnier vous propose de le préparer au four, préchauffé pendant 10 minutes puis 10 autres minutes de cuisson. Ajoutez de l'échalote, de la ciboulette et du vin blanc, et au choix, tomates et petits champignons.