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Filet d'omble chevalier

Omble chevalier d'élevage, sans arrête. Conseil de cuisson : préchauffez votre four à 180 degrés. Cuire en papillote entre 6 et 8 min. selon la taille du filet. Le Conseil de Stéphane Décotterd, une étoile au guide Michelin avec son restaurant à Glion : "... chair fine, délicate et fondante qu’il convient d’apprêter l'omble chevalier avec le plus grand soin. En effet je déconseille très fortement de le rôtir ou le poêler, cela dessécherait les chairs… Au contraire d’une cuisson plus douce qui va en préserver la finesse. Rehaussé de quelques fines herbes (basilic, estragon, livèche ou encore de l’aneth), il se suffira à lui-même".
Islande
prix, 12.42CHF

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  • Poissonnier professionnel depuis 40 ans, j’ai travaillé pour les plus grandes boutiques de comestibles de la place. Je vous accueillerai avec plaisir sur les marchés de Genève, du mardi au dimanche. Toute ma sélection de poissons et fruits de mer, ainsi que les préparations maison, sont disponibles en ligne, livrés à vélo tous les mardis, mercredis, vendredis et samedis par l'équipe professionnelle de Karibou.ch.