Terrine d'Omble Chevalier aux 2 poivres

Nous sommes partis pêcher avec Monsieur Jacquier l'été dernier. La journée a été magnifique du lever au coucher de soleil dans un endroit magique, à Lugrin. Il est issu d'une famille de pêcheurs qui transmettent leurs savoirs ancestraux. Le poisson est débité dès l'arrivée par sa femme et ses employés dans une ambiance conviviale pour garder une fraîcheur optimale. L'artisanat est pour nous une chose essentielle alliant savoir-faire, pêche responsable et locale. Nous le remercions encore aujourd'hui pour cette journée inoubliable. A déguster froide, toastée sur du pain ou avec une salade. On peut la réchauffer au bain-marie ou au micro-ondes accompagnée de tagliatelles fraîches ou de pommes de terre.

Lac Léman (Lugrin, France) Omble du lac Léman (58%), crème fraîche, oeufs, jus de citron, échalote, sel, poivre noir (0,4%), poivre rose, agar agar.