Sardines Millésimées 2016 Delphine Cossais

En 2016, l'artiste-peintre Delphine Cossais écrit un nouveau chapitre de l'histoire de Mlle Perle, égérie de la Perle des Dieux, en lui faisant découvrir le Portugal, le temps d'une escapade iodée et ensoleillée dans ce pays tourné vers l'océan, où le bleu des azuleros se reflète dans l'écume des vagues... Des émotions marines qui trouvent leur écho à l'intérieur même du sublime écrin, où se lovent quatre à six belles sardines gastronomiques. Nos sardines millésimées sont pêchées au large de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, au meilleur de la saison, quand elles sont à maturité, généreuses et savoureuses. Elles sont ensuite soigneusement préparées à la main, dans le respect de notre savoir-faire, avant d'être arrosées d'huile d'olive vierge extra rigoureusement sélectionnée. C'est dans cette huile que les sardines pourront être affinées dix ans, pour se confire et vous offrir à la dégustation un arôme puissant et une texture fondante. Au fil des ans, les sardines vont confire dans l’huile et l’arête centrale va se fondre dans la chair. Du pain frais avec un peu de beurre suffiront à révéler toutes les saveurs des sardines millésimées. Plus elles ont de l'âge meilleures elles seront.