Ormeaux Hinoki

France haliotis élève des ormeaux bretons en pleine mer et les nourrit exclusivement avec des algues récoltées localement à la main. ​ L'ormeau, « Haliotis tuberculata » de son nom scientifique, est également connu sous sous les noms "abalone", "oreille de la mer", "oreille de Vénus" ou encore "truffe de la mer". ​Nos ormeaux d'élevage sont commercialisés plus jeunes et plus petits que les ormeaux sauvages. Ils sont plus tendres et plus facilement déclinables dans des recettes gastronomiques. ​Les plus grandes tables, comme par exemple le George V à Paris, le Park Hyatt Paris, le Coquillage d'Hugo Roellinger, la maison Bras, leurs font confiance. Leurs valeurs, leur engagement militant pour un produit de qualité respectueux de notre environnement les ont naturellement conduits à la reconnaissance d'Artisan producteur de qualité par les membres du Collège Culinaire de France. Conserve gastronomique artisanale - selon la recette du célèbre chef Xavier PENSEC du restaurant HINOKI à Brest. Excellent pour découvrir le goût sublimé des ormeaux par cette technique de cuisson japonaise. Découper les ormeaux en fines tranches pour les déguster nature ou sur des sushis.

Plouguerneau, Bretagne (France) Ormeaux (Haliotis tuberculata, 70%), saké japonais, eau, kombu breton