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Chateaubriand contre-filet
Cette pièce prestigieuse est taillée dans le filet de cheval. Ce qui fait du chateaubriand le morceau le plus tendre du cheval, quelle que soit sa cuisson. Les amateurs de viande apprécieront particulièrement son fondant.
Préparation
* Dorez la viande 2 min à feu vif de chaque côté avec un peu de matière grasse (utilisez l’huile de pépin de raisin, elle ne brûle pas et n’altère pas le goût de votre viande).
* Terminez la cuisson au four, basse température (75°) durant 30 min.
* Ou à cuire à feu vif selon votre convenance :
> Bleue = 3 min.
> Saignante = 4 min.
> A point = 6 min.
Cheval, Suisse ou Islande
prix, 10.90CHF
Boucherie artisanale
Région de Genève
Boutique
Livraison 100% vélo
Mardi Mercredi Jeudi Vendredi SamediLa Boucherie Le Moal vous ouvre les portes du paradis de la viande. Le fil délicieusement rouge de la maison est de vous offrir des morceaux d'exception, spécialement sélectionnés pour leur qualité supérieure.
Les quartiers de bœuf maturés entre 4 et 12 semaines vont régaler vos papilles des meilleures pièces.
N'hésitez pas à faire des demandes de races et/ou morceaux spéciaux.
Boucherie de Rive par Damien Le Moal- 022 735 40 28
- Le Moal Damien
- bd helvétique 29
- Genève
- 1207