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Civet de cerf

Chasse véritable et fraîche. Cuisson : 2h30 mijoté en cocotte (peut être préparé mariné sur demande) Proposition de recette : ce civet se marie parfaitement avec la traditionnelles sauce poivrade. - Mariner pendant 24 heures, le cerf débité en morceaux de 40 g environ chacun dans le vin rouge avec l'oignon, l'ail, la carotte et le laurier. - Egoutter la viande, la sécher dans un linge propre. - Saisir la viande dans le beurre à rôtir, sel et mignonnette. - Saupoudrer de farine brûlée. Mouiller avec la marinade. - Laisser mijoter lentement jusqu'à ce que le civet soit tendre et la sauce ait pris consistance. - Optionnel : relever avec un trait de Cognac.
Autriche ou France
prix, 9.90CHF

Boucherie artisanale

Région de Genève

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    • Ambassadeurs de la volaille sur la place de Genève et installés à la Halle de Rive depuis 1978, nous exerçons avec passion et savoir-faire notre métier. Nous sélectionnons uniquement le meilleur de toutes les variétés de volailles fermières. Élevées dans la tradition, les volailles vivent en plein air dans de grands pâturages et sont nourries avec une alimentation de qualité. Notre but, vous faire découvrir et goûter de la volaille haut de gamme.