Topinambour

Topinambour, légume oublié, rassasiant, facile à cuisiner, saveur légèrement sucrée proche de l'artichaut, couleur brun-rosé ou jaune pâle, s'oxyde rapidement, à déposer dans de l’eau citronnée après épluchage, se consomme cru ou cuit, parfait en salade, sauté, en purée, en soupe ou frit, provenance Suisse, végétarien, sans gluten ni lactose.