Pecorino Canestrato

C'est un fromage typique utilisé dans la cuisine traditionnelle des Pouilles. Corsé, vif et très aromatique, il est parfait pour être râpé dans les pâtes. Le Pecorino Pugliese est un fromage italien, obtenu à partir du lait de brebis de la race des Pouilles, dont les origines généalogiques proviennent de la race mérinos, nourries principalement d'herbe fraîche et exceptionnellement de foin ou de fourrage.