Des produits frais, bio, votre maraîcher, boulanger, fromager, boucher... livrés à votre porte!

Filet mignon de porc, jambon cru, et farce

Ce filet mignon de porc est farci par nos soins avec des _tomates séchées_, de _l'huile d'olive_, du _pesto alla genovese_ et _des pignons_. Il est ensuite enrobé avec des tranches de jambon cru et ficelé. ![face](//ucarecdn.com/4b1c8b3f-48b8-47d4-919e-2f4120312f5c/-/resize/400x/) > Préparé à Bière (VD) par la maison Ledermann, le filet mignon est un morceau de choix de la viande de porc. ### Préparation * Saisir le filet mignon dans un peu d'huile et de beurre jusqu'à obtention d'une croûte dorée. * Mettre le filet mignon au four pour une cuisson lente, **température à 80 degrés**, pendant environ 2 heures (voir un peu plus selon la grosseur du morceau) ### Sauce à la crème * Émincer 2 échalotes finement et les faire revenir dans un peu d'huile et une noisette de beurre sans les colorer. * Mouiller avec 1 dl de vin blanc et laisser réduire de moitié. * Mouiller avec 1 dl de bouillon de volaille (bio) ou de fond de veau et laisser réduire à nouveau de moitié. * Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates. * Affiner avec un peu de crème (max 1dl). * Rectifier l'assaisonnement avec poivre et sel au moulin **Bon appétit!**
filet mignon de porc (VD la maison Ledermann), huile d'olive, pesto alla genovese, pignons, jambon cru
  • Artisanal
  • Terroir et Local
  • 100% naturel
  • prix, 37.70CHF

    Boucherie et charcuterie

    Région de Genève

    Boutique

    Livraison à domicile à vélo ou en voiture les

  • Mardi
  • Vendredi
  • Contact

    Boucherie Jacky Bula SA

    Créée en 1977, la Maison Bula est le type même de la boucherie artisanale. Nous sommes une équipe de passionnés emmenée aujourd'hui par Eric Richard. Nos spécialités : les produits de la charcuterie locale qui changent avec les saisons et le boeuf suisse, uniquement élevé dans les contreforts du Jura, de race Simmental, Limousine, Angus, Charolaise ou encore Aubrac.

    022 736 97 40